La emergencia climática y la mayor preocupación medioambiental del consumidor -consciente del poder de su decisión de compra- están construyendo una nueva alimentación en el mundo donde la ciencia, la innovación y la tecnología son elementos transversales de todo el proceso. El sector lácteo no quiere -ni debe- quedarse atrás. Proteínas alternativas e ingredientes biofuncionales ya se […]
