La gastronomía española ha dado un gran paso adelante al consagrarse el restaurante Etxebarri, situado en Axpe (Vizcaya), como el mejor del mundo en la última edición de The 50 Best Restaurants, presentada en Lima. Este evento, considerado uno de los más importantes en el calendario culinario internacional, ha visto cómo Etxebarri desbancó al peruano Maido, que había liderado el ránking en 2025.
El chef Bittor Arguinzoniz ha sido el artífice de este logro, logrando que su parrilla, que se había mantenido en el segundo lugar en las ediciones anteriores, se elevara al primer puesto. Este reconocimiento pone de manifiesto la calidad y la innovación que caracterizan a la cocina vasca.
En la misma gala, el aclamado DiverXO de Dabiz Muñoz, que no pudo asistir, se posicionó en el noveno lugar, lo que sigue reflejando el alto nivel de la cocina española en la lista global. Por su parte, Enigma de Albert Adrià logró mejorar su posición, alcanzando el puesto 29.
Un vistazo a la cocina española en el panorama global
España destaca con un total de cuatro restaurantes en el Top 50, manteniendo la misma cantidad que en el año anterior. Además, la lista extendida del 51 al 100 incorpora otros tres restaurantes, sumando un total de siete que representan a la cocina española en el ranking global. Entre ellos se encuentran Cocina Hermanos Torres en el puesto 69, Txispa en el 80 y Aponiente en el 100.
Sin embargo, la lista también trae consigo algunas ausencias significativas, como Quique Dacosta Restaurante y Mugaritz, que han desaparecido del ránking tras haber tenido presencia el año pasado. En cambio, el renacimiento de ciertos restaurantes como el emblemático elBulli y El Celler de Can Roca, quienes anteriormente lograron el primer lugar, subraya la rica historia y evolución de la gastronomía española.
El Top 5 mundial, que complementa la lista con una mezcla de sabores internacionales, incluye a Gaggan Anand (Bangkok), Alchemist (Copenhague), Quintonil (Ciudad de México) y Wing (Hong Kong), reflejando la diversidad y la creatividad en la cocina a nivel global.
Con estos reconocimientos, la gastronomía española no solo reafirma su posición en el mundo gastronómico, sino que también continúa atrayendo a turistas y comensales que buscan experiencias culinarias únicas y memorables.