Guía Forbes | Estos son los mejores restaurants de Nueva York – Forbes Hispano

¿Pandemia? ¿Qué es eso? Un poco exagerado, sí, mas los restaurants de la Gran Manzana se han recuperado de manera notable de los sombríos días de dos mil veinte-veintiuno, cuando una situación exageradamente bastante difícil se hizo aún más inaceptable por la hostilidad de un regidor bufonesco e insoportable. Ahora, muchos de los mejores restaurants están llenos, se abren otros nuevos increíbles y abunda una inventiva pasmosa.

El arte de la oferta de ciertos de estos restaurants impresionaría a Miguel Ángel. Y pagas por lo que obtienes; la inflación no es una extraña acá. Nuestro equipo estelar de catadores, Randall Lane, directivo de contenidos de FORBES; Richard Nalley, cooperador de FORBES; Monie Begley, prominente especialista en medios de comunicación; y los hermanos Bob, Kip y Tim, desvelan su lista de lugares donde gozar de los mejores manjares de la urbe.

Aquavit

Atera

Bâtard

Daniel

Gabriel Kreuther

Gramercy Tavern

Jean-Georges

Le Bernardin

Le Gratin

Le Pavillon

The Modern

Momofuku Ko

Per Se

Perry St

Este año Le Bernardin celebra su fundación hace cincuenta años en París. Esta estupenda marisquería comenzó allá y después se expandió a Nueva York. Desde hace cierto tiempo se le considera de los mejores del planeta, lo que es un tributo a su siempre y en todo momento refrescante pluralidad y matices. Si aún no lo ha probado, hágase un favor y vaya. El menú degustación de Atera es una genuina exquisitez, con platos esmeradamente compuestos que presentan una notable y sutil pluralidad de sabores y texturas. Daniel Boulud se ha lucido con Le Gratin. La palabra «fabuloso» se queda corta para describir el alimento que se ofrece en este marco de bellos azulejos y espléndida acústica.

Esa misma palabra tampoco hace justicia a las cenas que se sirven en Perry St: Los chefs de tempura, por poner un ejemplo, deberían aspirar a que sus rebozados fuesen tan ligeros y crepitantes como los de los calamares, y el filete frito no puede ser mejor. Otra de las grandes experiencias gastronómicas de la Gran Manzana es Per Se, donde prosigue siendo realmente difícil entrar. Su menú degustación de 9 platos es increíble.

Le Gratin.

Los clásicos

Si existiese un salón de la fama de los restaurants neoyorkinos, estos señalados establecimientos de larga tradición estarían en él. Su pluralidad prueba por qué la urbe se ha transformado en la capital mundial de la cocina. Wallsé, por poner un ejemplo, existe desde siempre y en todo momento, y con razón. Su Wiener Schnitzel, su col lombarda y su strudel de manzana no tienen parangón.

Balthazar

Grand Central Oyster Bar

Katz’s Delicatessen

Keens Steakhouse

La Grenouille

Nippon

Nobu Downtown / Nobu 57

Peter Luger Steak House

The River Café

Wallsé

Wallsé.

ABC Kitchen

Antonucci Cafe

Aretsky’s Patroon

Aska

Avra Madison

Carbone

Caviar Russe

Ci Siamo

The Clocktower

Cosme

Crown Shy

Dame

Estela

Fasano

Gage & Tollner

Gem

Gotham

Grand Salon at the Baccarat Hotel

The Grill

House of the Red Pearl

Hutong

JoJo

Junoon

La Goulue

L’Artusi

Le Coucou

Majorelle

Manhatta

Marc Forgione

Marea

The Mark Restaurant

Michael’s

Nougatine

Olmsted

One Fifth

Porter House Bar and Grill

Semma

Sixty Three Clinton

Sushi Nakazawa

Union Square Cafe

Wayan

The Clocktower.

Este firmamento se expande exquisitamente. La decoración en negro de Aska y su reservada iluminación crean un entorno teatral para un menú degustación de doce a catorce platos de nueva cocina norteña preparados en una sigilosa cocina abierta. La cocina de Semma es compleja, audaz y una de las más complejas de la India. El íntimo comedor del piso de arriba de Caviar Russe tiene un aire trasnochado, sin temor a ser descuidados. Los entrantes tradicionales, como las vieiras salpicadas de caviar, hacen que los clientes del servicio prosigan acudiendo. Por cierto, su estimable caviar no es ruso. Cosme, creación del renombrado restaurador de Ciudad de México Enrique Olvera, resalta por sus platos de sabores complejos y refinados, como las carnitas de pato braseadas. El resplandeciente loft de gran lujo de Le Coucou es increíble, como la mayor parte de sus platos. Flynn McGarry, la celebridad del planeta gastronómico de Gem, cocina los pequeños mordiscos deconstruidos, reensamblados, repensados y dignos de Instagram de su menú fijo de ocho a diez platos (ciento cincuenta dólares estadounidenses) con un ímpetu sosegado y resuelto. Las ofertas de temporada cambian de marcha 3 veces al año.

El chef de Olmsted, Greg Baxtrom, encabeza su comedor de una mesa, largo y delgado, y el jardín trasero con una creatividad relajada que te prepara mordisco tras mordisco sin fuegos de artificio atractivos ni costos aparatosos. El breve menú engloba mucho terreno. JoJo es el primer restaurant y el primer amor (gastronómico) de Jean-Georges. El ambiente es precioso, fresco e íntimo; platos creativos de la granja a la mesa con énfasis en la cocina americana. House of the Red Pearl es el restaurant más importante del pasmoso emporio gastronómico de Jean-Georges en el Tin Building del Seaport.

Tras diez años de preparación, abrió sus puertas este otoño. La comida es genuina y creativa. Los platos primordiales, preparados de forma única, tienen algo para todos y cada uno de los gustos. Fasano es un sitio civilizado y relajante al que asistir para gozar de una comida fantástica y una charla simple. El recordable menú de One Fifth es muy «de la granja a la mesa», con matices italianos. Manhatta’s 60th floor aerie, en el bajo Manhattan, es un sitio glamuroso y ofrece comida de primera. Le Rock hace exactamente eso. La bastante difícil acústica no puede ahogar las exquisiteces de un menú fantástico. Contemplar la actuación de 3 chefs en la enana Dame es uno de los actos más pasmosos al sur de Broadway. La comida asimismo es increíble.

El Gran Salón del Hotel Baccarat tiene un aire de salón sin intenciones. Un servicio veloz, atento y expectante de agradar enriquece una oferta ya de por sí genial. La Goulue sirve fabulosos platos franceses, frecuentemente con un toque creativo. The Clocktower tiene un aire inglés de la vieja escuela y cuenta con una muy elegante sala de billar, comedores de techos altos y paneles de madera obscura, una gran chimenea y fotografías en blanco y negro de celebridades de antaño: un ambiente perfecto y una cocina británica refulgente.

Especiales

abcV con Jean-Georges—No es preciso ser vegano o vegetariano para gozar de su genial comida.

Al Vaporetto—Deliciosos platos venecianos presentados en un entorno agradable.

Amaranth—Loable oferta mediterránea.

Bistrot Leo—Justo lo que ha de ser un bistró. Francia estaría impresionada.

Brasserie Cognac East—Imaginativas interpretaciones de la cocina francesa tradicional y de bistró que son espléndidas.

Café D’Alsace—No hace falta ir a Alsacia para comer salchichas. Venga acá a saborear estos y otros platos que le van a hacer la boca agua.

Cote—El primer restaurant coreano de carnes de Nueva York ofrece una versión propia de una tradición americana. El festín del carnicero -4 cortes de ternera de primera calidad acompañados de banchan- es honestamente decadente.

Donohue’s Steak House—Ocupar un sitio único en esta categoría hipercompetitiva.

The Frenchman’s Dough—Sabrosa cocina italiana con un toque francés. Las pizzas son una maravilla. No deje de probar la pasta «Toni and Al’s».

The Fulton—Un sinfín de excepcionales ofrendas del mar servidas en un increíble ambiente con vistas panorámicas al East River y al imponente puente de Brooklyn.

The Fulton.

Hudson Yards Grill—Un superviviente de la pandemia que prosigue ofertando exquisitas comidas americanas.

Hwa Yuan—Vaya con un conjunto y, si desea el renombrado Pato Pekín, pídalo con antelación; o solicite a la carta versiones notables de tradicionales como los adictivos fideos de sésamo con mantequilla de cacahuete (no).

Il Gattopardo—La mejor comida italiana de la urbe, impecablemente servida en un entorno de reservada elegancia.

Lamalo—Increíble comida de Oriente Medio. Solo por los panes y las cremas para untar vale la pena visitarlo.

L’Amico—¡Fuego y hielo! Saborea el mejor slurpee de vodka rosa de la historia mientras que degustas una exquisita pizza sacada de un horno de leña digno del Infierno de Dante. Deje lugar para uno de los fabulosos postres.

Llama San—Combina de manera creativa las cocinas nipona y peruana.

Marc Forgione—Sigue estando entre los mejores restaurants de distrito de la urbe. El sushi de arroz pegajoso laosiano y el remolino de magret de pato grasoso son ciertas de sus espléndidas propuestas.

Mercado Little Spain—Con múltiples restaurants, bares, quioscos y tiendas a su alrededor, este destino de Hudson Yards rebosa de exquisiteces culinarias en su animado ambiente, prácticamente carnavalesco.

Milk Bar—Deshágase de sus inhibiciones dietéticas en este paraíso de los golosos. Aquí hallará todo género de tartas, galletas y helados, aparte de imaginativas combinaciones. También puede crear su fantasía de postre.

Misi—Sirve de las mejores pastas de Brooklyn, con singular atención a las verduras y el marisco.

Sandro’s—El legendario chef Sandro y su hijo han abierto un nuevo local, íntimo y resplandeciente, con una animada iluminación, un extenso y cómodo bar, fantástica cocina italiana y, lo mejor de todo, las legendarias galletas de mantequilla caseras de Sandro.

Sistina—En esta joya del Upper East Side se pueden saborear exquisitos platos italianos tradicionales.

Ugly Baby—Ni se te ocurra ir a este escandaloso restaurant tailandés si no te agradan los platos -preparados con un cuidado prácticamente maternal- con un picante que te suda el cuero capilar y te entumece los labios.

UVA Next Door—Espectacular cocina italiana en una genuina trattoria.

Vestry—Marisquería que ofrece platos nipones, desde atún de ojo grande hasta fletán de Nueva Escocia.

Wild ink—Fusiona exquisitamente todo género de categorías culinarias.