En el corazón de Lisboa, Henrique Sá Pessoa ha lanzado un nuevo capítulo en su carrera culinaria. En febrero de 2026, el chef portugués inauguró su restaurante homónimo, marcando un hito en la escena gastronómica tanto en la capital portuguesa como en el ámbito de la alta cocina internacional.
Después de una exitosa colaboración de doce años en el restaurante Alma, Sá Pessoa decidió emprender por cuenta propia, buscando crear un espacio que reflejara su visión única. «Quería un restaurante que expresara mi visión en todos los detalles: la cocina, el servicio, el espacio… Hacerlo sin socios supone más responsabilidad, pero me permite decidir el rumbo del proyecto», afirmó el chef.
Un proyecto personal y ambicioso
Ubicado en Pátio Bagatela, un pintoresco callejón de Lisboa, el nuevo local no solo es una evolución de su trayectoria, sino también una materialización de su experiencia acumulada a lo largo de tres décadas en el sector. «Siento que este restaurante es mi casa, donde la ilusión por lo que aún podemos hacer es palpable», señaló Sá Pessoa.
El establecimiento desafía las convenciones del fine dining tradicional, presentando un ambiente más relajado sin sacrificar la calidad del servicio. Con mesas sin mantel y opciones de menu flexibles, el chef busca ofrecer no solo un festín culinario, sino también una experiencia acogedora para sus comensales. «El fine dining está en constante evolución. Quiero que mis clientes vivan una experiencia excepcional», acotó el chef.
Diseño interior y ofertas culinarias
Diseñado por Rebeca Pérez del estudio Tabula Rasa Design Studio, el espacio cuenta con varias zonas, incluida una sala privada única con su propia cocina, ideal para encuentros empresariales. «Este es un atractivo importante para la clientela local y extranjera», explicó Sá Pessoa.
El restaurante ofrece una amplia gama de platos a la carta con un ticket medio de 120 a 150 euros, junto con opciones de menú que se adaptan a distintos gustos y presupuestos. La carta incluye recetas portuguesas reinterpretadas, como Calamar con chorizo y Açorda de Bacalhau, destacando así su compromiso por resaltar los sabores autóctonos.
Un chef-empresario en expansión
Henrique Sá Pessoa no es solo un chef; es un empresario con una visión global de la gastronomía. Su diversificación de proyectos incluye Tapisco, Balcão en El Corte Inglés, y Time Out Mercado da Ribeira, todos en Lisboa, así como otros locales en ciudades como Macao, Ámsterdam y Londres. Su equipo total asciende a 156 empleados entre todas sus iniciativas, con una fuerte presencia en la capital portuguesa.
En el último año, Sá Pessoa ha continuado cosechando premios, reafirmando su estatus en el sector gastronómico. Ahora, con su nuevo restaurante, busca no solo mantener la calidad que lo ha caracterizado, sino también empujar los límites de la gastronomía portuguesa hacia el futuro. «La identidad gastronómica de Portugal es muy fuerte, y cada vez somos más capaces de expresarla desde una perspectiva contemporánea», concluyó.