En el panorama actual, la preocupación por el hambre global y la falta de proteínas cárnicas es un tema primordial. Es en este contexto que surge Cocuus, una empresa fundada por Patxi Larumbe Beramendi y el ingeniero Daniel Rico, con la misión de abordar este desafío de manera revolucionaria.
La propuesta de Cocuus consiste en desarrollar impresoras 3D capaces de producir alimentos biosintéticos, sin necesidad de recurrir al sacrificio animal. Estos alimentos cuentan con los mismos nutrientes y proteínas que los obtenidos de forma tradicional.
Para llevar a cabo este proceso, Cocuus se vale de tres vías de alimentación para sus impresoras: células vegetales, cultivo celular animal o carne cultivada en laboratorio, y derivados de las grandes cárnicas que suelen ser desechados por el mercado por motivos estéticos o de textura.
El enfoque innovador de Cocuus no solo apunta a combatir el hambre y la escasez de proteínas, sino también a promover la sostenibilidad y reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos.
Impresión 3D de alimentos: el futuro llegó
En la búsqueda constante de soluciones, Cocuus ha establecido la primera fábrica de biosíntesis de impresión 3D de bacon a nivel mundial. Esta fábrica, ubicada en Tudela (Navarra) y con 2.000 m2, alberga una impresora capaz de producir hasta 1.000 toneladas de bacon al año, todo ello sin necesidad de recurrir a cerdos en el proceso.
Además, Cocuus ha expandido su gama de productos para incluir alternativas como paté de foie sintetizado y próximamente atún plant-based, todo ello manteniendo un compromiso con la calidad y el sabor característico de los productos tradicionales.
Proyección y crecimiento
Con planes ambiciosos de crecimiento, Cocuus tiene como objetivo aumentar su facturación de medio millón a 4 millones en 2024. La empresa no solo comercializa su maquinaria, sino que también produce biotintas para grandes compañías alimentarias, generando así múltiples fuentes de ingresos.
El respaldo de accionistas como Cargill y el fondo New Protein Fund, junto con el apoyo del Gobierno de Navarra y otros inversores, posiciona a Cocuus en un camino de éxito y expansión a nivel internacional.
Innovación y talento local
Cocuus cuenta con un equipo de 25 personas, muchos de ellos provenientes de universidades de Pamplona, con perfiles en ingeniería y biotecnología. La empresa apuesta por el talento local y la formación interna, creando así una base sólida para el desarrollo continuo de su tecnología.
Reconocida con 18 premios a nivel nacional e internacional, Cocuus destaca por su enfoque pionero en la industria alimentaria y su compromiso con la innovación sostenible.
El legado de un emprendedor visionario
Para Patxi Larumbe, fundador de Cocuus, este proyecto representa la culminación de una trayectoria emprendedora marcada por la innovación y la adaptabilidad al cambio. Con una amplia experiencia en diversos sectores, Larumbe encuentra en Cocuus la oportunidad de materializar su visión de una industria alimentaria más sostenible y eficiente.
Con un espíritu emprendedor incansable, Larumbe vislumbra un futuro prometedor para Cocuus y se prepara para enfrentar los desafíos venideros con determinación y optimismo.
En definitiva, Cocuus representa un ejemplo inspirador de cómo la tecnología y la innovación pueden transformar la industria alimentaria y abrir nuevas posibilidades para un futuro más sostenible y equitativo.
Monterrey (México), 1990. Estudió una licenciatura en comunicación y comenzó trabajando en medios locales de su ciudad, como periódicos, revistas, estaciones de radio o canales de televisión. Tiene un gran interés por la cultura mexicana, incluyendo la música, la comida y la historia. Es un apasionado de los deportes, especialmente del fútbol.
