Carmencita y Moa Foodtech: Innovación y Tradición en la Industria Alimentaria
Carmencita, una empresa familiar centenaria de Novelda, Alicante, ha estado sazonando las recetas de los españoles durante más de un siglo. En la actualidad, está bajo la dirección de Jesús Navarro Alberola, quien representa la tercera generación al frente del negocio. Por otro lado, Moa Foodtech, una ‘start-up’ navarra fundada en 2020 por Bosco Emparanza, se ha propuesto transformar subproductos de la industria agroalimentaria en ingredientes de alto valor nutricional.
Estas dos empresas, aunque muy diferentes, son ejemplos claros de la diversidad y potencial del sector alimentario en España. Este sector, el más grande de la economía española, representa alrededor del 24% de la actividad manufacturera y es crucial para la nutrición de los casi 50 millones de habitantes del país.
Innovación en el Corazón de la Alimentación
Moa Foodtech destaca por su enfoque innovador, utilizando inteligencia artificial y biotecnología para desarrollar productos que no solo satisfacen la creciente demanda de alimentos en un mundo en constante crecimiento, sino que también abordan el problema de los residuos. Bosco Emparanza, en el cuarto capítulo del proyecto El poder de las empresas de Banco Sabadell, subraya que uno de los principales retos de la industria no radica en la escasez de recursos, sino en la adopción de tecnologías que permitan maximizar el valor de lo que ya existe. Jesús Navarro, desde Carmencita, apoya esta visión, enfatizando la importancia de la innovación en la industria alimentaria.
La conversación entre estos dos líderes nos da una visión clara de los desafíos que enfrenta el sector alimentario para alimentar adecuadamente a la población.
Contexto de la Industria Alimentaria en España
La industria alimentaria en España se muestra sólida y competitiva, representando cerca del 3% del PIB nacional y un asombroso 22% del PIB industrial. Predominan las pequeñas y medianas empresas (pymes) y microempresas, muchas de ellas familiares, que conforman el 77% de las 27,896 compañías del sector. A pesar de la competencia de grandes multinacionales como Nestlé o Danone, el sector también alberga a 416 ‘start-ups’ innovadoras, agrupadas bajo el término ‘foodtech’.
Radiografía de las ‘Foodtech’ Españolas
Las empresas emergentes en el sector se dedican a varias áreas relevantes:
- Desarrollo de proteínas vegetales
- Fermentación de precisión
- Aprovechamiento de residuos y subproductos
Tecnologías más empleadas:
- Inteligencia Artificial (IA)
Liderazgo y Diversidad:
- Edad promedio de fundadores: 42 años
- 58% de equipos liderados por mujeres
Estos datos resaltan cómo las ‘start-ups’ están integrando tecnología avanzada y perspectiva de género en un sector que busca adaptarse a las demandas actuales.
Tendencias del Empleo en el Sector Alimentario
El empleo en la industria alimentaria está en constante ascenso, con 474,600 personas trabajando en ella hasta finales de 2024, lo que representa un crecimiento del 2.3% respecto al año anterior. Este sector proporciona el 20% del empleo total en la industria y destaca por su alta tasa de contratación indefinida, superando la temporalidad que caracteriza a otros sectores.
Motivación Femenina en el Trabajo
Con un 39.1% de empleados femeninos, la participación de las mujeres en la alimentación y bebidas es notablemente superior al 28.7% en la industria manufacturera en general, lo que refleja un avance hacia la equidad de género en el ámbito laboral.
¿Cómo Enfrentará el Sector sus Desafíos?
Uno de los retos identificados es rejuvenecer la mano de obra, ya que casi la mitad de los empleados tienen más de 45 años, situación agravada por la ubicación rural de muchas empresas. Además, adaptarse a las crecientes demandas de sostenibilidad es vital. Los consumidores buscan productos con menos impacto ambiental y que sean más duraderos, según un estudio de Aecoc.
Asimismo, la industria necesita adaptarse rápidamente a los nuevos patrones de consumo, que incluyen opciones sin gluten, sin lactosa y alternativas veganas. A pesar de que el número de ‘start-ups’ ha aumentado un 5% en el último año, la inversión ha caído un 31.3%, un cambio atribuido a un mayor interés por empresas de inteligencia artificial.
Un Futuro Incierto, pero Prometedor
La dependencia del mercado exterior es otro desafío crítico. Conflictos internacionales y aranceles pueden afectar las exportaciones, como fue el caso de los aranceles impuestos por Estados Unidos a productos españoles.
Bosco Emparanza, cofundador de Moa Foodtech, señala que con una proyección de 10,000 millones de personas en el mundo para 2050, es esencial encontrar nuevas tecnologías que maximicen el valor de nuestros recursos.
La industria alimentaria española, con su rica tradición, innovaciones constantes y compromiso con la sostenibilidad, se posiciona no solo como un pilar económico, sino también como un abastecedor esencial para el futuro de la alimentación global.
