Con una trayectoria que comenzó en 2004, cuando recibió el Premio Torta del Casar, Pérez ha continuado su misión como embajador del queso, llevando su esencia a cada rincón. Según Ángel Pacheco, presidente del Consejo Regulador, “a veces, un premio no es suficiente, y en este caso es evidente. Toño no solo ha realzado la Torta del Casar, sino que la ha convertido en su bandera, presente en cada mesa y en cada historia que cuenta con pasión”.
### Un Chef Reconocido por su Origen
Toño Pérez, originario de Casar de Cáceres y con una carrera consolidada, es uno de los chefs más influyentes del país. Su restaurante, Atrio, no solo es famoso por su extraordinaria cocina, que fusiona la tradición extremeña con técnicas modernas, sino también por contar con tres estrellas Michelin y distinciones como la Medalla de Extremadura. Su compromiso con la Torta del Casar le ha posicionado como un referente en la alta gastronomía.
Al recibir el nuevo título, Pérez expresó su orgullo por sus raíces y su dedicación a este icónico queso: “En Nueva York, la Torta del Casar fue reconocida entre los cinco mejores quesos del mundo. Es una joya gastronómica que debemos preservar y que quiero transmitir a las nuevas generaciones. Sin la Torta del Casar, mi labor como cocinero no tendría sentido”.
### Un Evento Dedicado a la Torta del Casar
La entrega del título tuvo lugar en el Palacio Carvajal de Cáceres, en el marco de la trigésima primera edición de la Semana de la Torta del Casar, que se está celebrando del 9 al 12 de octubre. El evento ha reunido a destacados representantes, como el embajador de Japón en España, Takahiro Nakamae, y autoridades regionales, quienes han elogiado la importancia de este producto en la gastronomía local.
Muriel González, directora general de Desarrollo Rural, se refirió a la Torta del Casar como un “producto frontera” que mezcla tradición e innovación, mientras que Miguel Ángel Morales, presidente de la Diputación, resaltó la necesidad de promover productos de calidad que representan el orgullo de sus comunidades.
Durante la ceremonia también se reconoció a Nakamae por su interés en conocer el queso, destacando que su participación en la Semana de la Torta del Casar es un paso significativo en la promoción internacional.
### Reconocimientos y Celebraciones
La gala no solo incluyó la entrega del título a Pérez, sino que también se premiaron a los ganadores de varios concursos, incluyendo la Mejor Torta del Casar y la Mejor Ganadería Productora. Este año, la quesería Doña Francisca se llevó el primer lugar en el XXV Cata Concurso, y el ‘Restaurante El Gallo’ fue destacado en la XVI Ruta de la Tapa.
### Actividades para Todos
La Semana de la Torta del Casar continúa hasta el 12 de octubre, ofreciendo un variado programa que incluye catas, talleres y degustaciones para todos los amantes del queso. Entre las citas importantes destaca la IX Feria Europea del Queso, que promete ser un evento imperdible para los entusiastas de la gastronomía. Más de 26 expositores de España y Portugal participarán, ofreciendo degustaciones de sus mejores productos, acompañados de vinos y cervezas de la región.
Las actividades han recibido una cálida acogida, lo que demuestra la pasión por el queso amparado y por la cultura rural que lo rodea. Según la D.O.P., esta edición no solo resalta la calidad del queso, sino que también abre oportunidades valiosas, especialmente para la juventud interesada en la producción local.
